استفاده از جودوسر در تغذیه بدنسازی
در تغذیه جهت تامین نیازهای رشته پرورش اندام یا اجرای هرگونه تمرینات بدنسازی تخصصی مربوطه به یک رشته ورزشی خاص و یا اینکه رعایت یک رژیم غذایی به منظور ایجاد تناسب اندام و کاهش حجم و وزن بافت چربی اضافی، درشت مغذی کربوهیدرات، نقشی حیاتی و بسیار ماثر را، بازی می کند.
شاخص قندی چیست ؟
کربوهیدرات ها، دارای پارامتری به نامه ضریب گلیسمیک بوده که به عنوان شاخص قندی یا نمایه قندی، از آن یاد می کنند. این پارامتر به نوعی بیانگر سرعت تبدیل کربوهیدرات مربوطه به قند خون یا همان گلوکز در بدن آدمی می باشد.
۱- ضریب قندی بالای ۵۰:
هر چه این عدد از عدد 50 به سمت عدد صد پیش برود، که مربوط به خود گلوکز می باشد، سرعت تبدیل شدن ماده قندی در غذای مصرفی به گلوکز خون در بدن، بیشتر بوده و به نوعی سریعتر بدن را بوسیله این کربوهیدرات، تامین انرژی می نماید.اگر در زمانی که این انرژی در بدن آزاد می شود، بدن آدمی به صورت آنی به آن نیاز نداشته باشد، در طی یک سری فرآیند های بیوشیمیایی، بدن شروع به آزاد سازی هورمون انسولین نموده تا این گلوکز اضافی را به شکلی در سلول های چربی ذخیره نموده تا در روز مبادا، اگر نیازی به انرژی وجود داشت و از بیرون این انرژی تامین نشد، بدن به سراغ این حجم عظیم انرژی ذخیره شده به شکل سلول های چربی رفته و آنها را مصرف نمایید که معمولا در حالت عادی، این رویه کمتر رخ داده و تنها انسان روز به روز چاق تر می شود، البته هستند عزیزانی که به دلیل داشتن ژنتیک لاغر پیکری، به سختی این حالت را تجربه می کنند که داستان ایشان کلا متفاوت است.
۲- ضریب قندی زیر ۵۰:
مواد غذایی دارای نمایه قندی پایین تر از عدد پنجاه، دارای سرعت تبدیل شدن به قند خون معقولی بوده، به شکلی که بدن مصرف کننده را با جریانی آهسته از سوخت و انرژی، تغذیه نموده و ترشح هورمون انسولین را به حداقل خود رسانده، احساس سیری طولانی مدت به فرد داده و باعث خواهند شد که ورزشکار بتواند با سطح انرژی بالایی، به تمرینات ورزشی مربوطه، بپردازد. از این دست از مواد غذایی می توان به خشکباری مانند بادام، گردو، پسته و نخود چی اشاره کرد، همچنین در گروه سبزیجات، سیب زمینی شیرین گل سرسبد دسته بوده، در دسته حبوبات، همگی دارای سرعت آزاد سازی قند خون زیر پنجاه بوده و در دسته غلات، پادشاه ماجرا وارد گود می شود که همانا جودوسر یا یولاف بوده که در کنار تامین انرژی به صورت کاملا آهسته و پیوسته، مزایای فراوان دیگر همانند درصد فیبر بالا، غنی بودن از عناصر ریز مغذی مواد معدنی و بر اساس یکسری تحقیقات بالینی، پیشتیبانی برای ترشح هورمون تستوسترون در بدن افراد، بوده که همگی اینها دست در دست یکدیگر داده و این ماده غذایی را در رده محبوب ترین منابع تامین انرژی پایدار، جهت ورزشکاران، قرار داده، ضمن اینکه به دلیل داشتن فیبر بالا و سرعت آزاد سازی انرژی بسیار آهسته و ایجاد احساس سیری طولانی مدت، یکی از اجزای جدانشدنی خیلی از رژیم های غذایی کاهش وزن، می باشد.
برای مثال، مصرف این ماده غذایی، در وعده ای همانند صبحانه یا دو ساعت قبل از تمرین، باعث خواهد شد که بدن ورزشکار، بوسیله جریان مداومی از انرژی با سرعت آزاد سازی آهسته، تامین شده، که در نتیجه آن، کمبود قند خون رخ نداده و فرد دچار ضعف نشود، ضمن اینکه در وعده صبحانه، باعث خواهد شد که ذخائر گلیکوژن عضلات و کبد که در طول خواب شبانه تهی شده اند و به عنوان انرژی جهت کارکرد سیستم های حیاتی بدن، به مصرف رسیده اند، مجددا پر شده و فرد با عضلاتی شاداب و سطح انرژی بالا، روز خود را آغاز نمایید.
یولاف چیست؟
در زبان فارسی، به این ماده غذایی از دسته غلات، یولاف نیز گفته می شود که معمولا در عطاری ها موجود بوده و در زمان تهیه آن، بایستی نوع پوست گرفته آن را تهیه بفرمایید تا جهت طبخ و استفاده، دچار مشکل نگردید. برخی این غله را به همراه شیر جوشانده و برخی با آب طبخ می کنند، بسته به تازه بودن جودوسر و روش پرورش و رشد و نموی آن، ممکن است جهت درست کردن و قابل استفاده شدنش، نیاز به اصطلاحا زمان های متفاوتی جهت جوشیدن، داشته باشد، بهترین راه، آزمون و خطا بوده، یعنی در فواصل کوتاه مثلا یکی دو دقیقه ای، کمی از آن را برداشته و بوسیله انگشتان یا دندان تست کرده تا زمانی که دیگر نرم و قابل میل کردن، شده باشد.
می توانید در همان وعده صبحانه و یا پس از تمرین، کمی عسل به این ترکیب افزوده، که این خود مزایایی را در بر دارد، هم باعث خوش طعم شدن ترکیب شده و هم در این دو زمان، سرعت پر شدن ذخائر گلیکوژنی تهی شده را بالا برده و یک محیط اصطلاحا آنابولیزان را در بدن، بوجود می آورد.
تهیه ی صبخانه با جو دوسر
در کنار جوی دوسر، به عنوان منبع غذایی جهت ایجاد تعادل میان درشت مغذی ها، خیلی عالی خواهد بود که فرضا در وعده های غذایی صبحانه و پس از تمرین، سفیده و زرده تخم مرغ آبپز را نیز، بر حسب نیاز و محاسبات کلی کالری دریافتی روزانه خود، بگنجانید، این ترکیب باعث افزایش شدید ارزش غذایی بخصوص ارزش بیولوژیکی پروتئین های موجود در این وعده شده و در کل یک محیط بسیار آنابولیزان را جهت فرد استفاده کننده، بوجود می آورد. در این ترکیب، جوی دوسر، بدن را با روندی آهسته از منبع اصلی انرژی که همان کربوهیدرات باشد، تغذیه نموده و در کنارش، سفیده تخم مرغ با سرعت هضم و جذب بالایی که دارد، بدن را با پروتئینی که دارای ارزش بیولوژیکی 100 درصد می باشد، به سرعت تامین کرده و در کنار اینها، زرده تخم مرغ نیز، هم روند دریافت پروتئین را بهبود بخشیده، درصد بالایی چربی و کلسترول مفید به بدن رساند و مقدار زیادی از نیاز بدن به ریز مغذی ها را، تامین می نماید.
